Рыба по-французски

Изящество и простоту французской кухни можно ощутить на примере этого рецепта.

Необходимо: 800 г филе морской рыбы, 100 г муки, стакан пива, яйцо, соль, масло для жарки.

Из муки, пива, яйца, ложки растительного масла приготовить жидкое тесто.
Филе, разделенное на кусочки, посолить, посыпать мукой и обмакнуть в тесто. Жарить в горячем масле. Подавать с жареным картофелем. Отдельно подать соус "ремуляд", который готовят, смешивая стакан оливкового масла, желток, пол-ложечки уксуса (лучше яблочного), ложку горчицы, мелко нарубленную луковицу, соль.